Los locales de café están en aumento, y en Uruguay ya se encuentran más de 45 cafeterías de especialidad. Sobre eso nos habla este jueves Ximena Torres en Subrayado Gourmet. 20155t
Café de especialidad, una tendencia que va en aumento en Uruguay 3m1m2t
Actualmente, se encuentran más de 45 locales que ofrecen un café de alta calidad, con granos de la especie arábica con una calificación mayor a 80 puntos en cata. 6z1x5y
¿Qué es el café de especialidad? Es un café de alta calidad, con granos de la especie arábica con una calificación mayor a 80 puntos en cata.
Este café es tratado de forma artesanal y con cuidado desde que es un fruto hasta la taza, donde la trazabilidad tiene un rol importante: desde su recolección, el proceso que pasa de una semilla a grano verde, el secado, el rol del tostador, la preparación por el barista hasta el consumidor.
Hay cafeterías de especialidad con variedad de orígenes.
El barista es el especialista en preparar café, quien utiliza distintos procesos según la maquinaria y la bebida a preparar.
En Uruguay, se editó el año pasado un libro llamado “Hay café” de Pablo Corrado, dueño de la cafetería Café Doré, donde justamente cuenta y explica todo sobre el café de especialidad, e incluye recetas para preparar café y un tour por el panorama del café en el país.
“Hay café” fue premiado por ser unos de los mejores libros del mundo en el rubro gastronomía – bebidas sin alcohol, por los premios Gourmand International 2021.
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