El consumo de carnes de los uruguayos se incrementó casi 2 kilos durante 2017 y alcanzó los 100,9 kilos por persona, según los datos difundidos este jueves por el Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Consumo de carne cruzó la barrera de los 100 kilos por persona en 2017
Del total, el 58,7% correspondió a la carne bovina, el 20,2% a la carne aviar, el 18,1% a la porcina y un 3% a la ovina.
El mayor aumento correspondió a la carne bovina que pasó de 57,8 kilos a 59,2 kilos entre 2016 y 2017.
Las carnes aviar y porcina mostraron un leve incremento en el consumo. Pasó de 20 a 20,4 kilos y de 18 kilos a 18,3 kilos, respectivamente.
La única especie que tuvo una disminución en el consumo fue la carne ovina que cayó de 3,3 a 3 kilos por persona, entre 2016 y 2017.
En los últimos 12 años, el consumo de carnes creció un 20%, pasando de los 84,1 kilos en 2006 a los 100,9 kilos del año pasado. En ese período, se duplicó el porcentaje de carne de cerdo consumida y se redujo a la mitad la carne ovina.
PRECIOS
Todas las carnes incrementaron su precio de venta al público durante 2017. La aviar subió 23%, la porcina 11,3% y la bovina 2,9%.
En cuanto a la carne ovina, cuyo consumo viene disminuyendo año tras año desde 2013, el precio mostró un leve ascenso.
Si se toman en cuenta los precios constantes, las carnes aviar y porcina mostraron incrementos del 15,5% y 4,4%, respectivamente. La carne bovina, en cambio, presentó una disminución del 3,4%.
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